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工廠食堂承包應(yīng)如何制定日常管理規(guī)定？為規(guī)范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時清洗干凈，制定本規(guī)定：

1.工廠食堂承包餐具應(yīng)分類包裝，分開洗滌；

2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“四通”制度，落實清潔原則；

3.洗碗間內(nèi)的垃圾應(yīng)設(shè)桶并加蓋，以便及時處理；

4.洗碗間內(nèi)的水槽等設(shè)施清洗后，應(yīng)用消毒液清洗，確保無毒、無菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應(yīng)存放在柜臺內(nèi)。

工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應(yīng)當(dāng)放置在專門的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時檢查；

2.新入職或入職前應(yīng)進行體檢并取得健康證明。

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半包式企業(yè)方：提供現(xiàn)有場地(包括車間、倉庫等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料，或視廠方實際情況另行安排。

飲食公司：負責(zé)提供人工，清洗費，損耗，修理，保險，福利，勞動保護用品等費用。

根據(jù)貴公司的口味要求，配備廚師，為客戶提供的餐飲服務(wù)。

餐費可以先墊付，用餐者憑餐卡就餐，實行先消費、后付款的靈活方式，每月按實發(fā)餐卡數(shù)量和面額結(jié)帳。

首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時間已經(jīng)過長，這種肉肯定不能買?！痹鯓颖鎰e放在冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，可以通過聞有無異味，光澤度是否變化等情況來判斷。

1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或為經(jīng)過多次解凍的肉。

2.天津食堂承包公司冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)，建議買回家的凍肉在一周內(nèi)吃完。

3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。