飯?zhí)贸邪緦?shí)行分級(jí)量化辦理食品衛(wèi)生分級(jí)量化辦理是依據(jù)時(shí)期要求出臺(tái)的一項(xiàng)確保食品衛(wèi)生的基本辦法,它明白強(qiáng)化了主管部門及食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)單位的責(zé)任,應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)準(zhǔn)繩對(duì)食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)單位停止風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)分 A 、 B 、 C 、 D 四個(gè)等級(jí),并按等級(jí)停止分類監(jiān)視,實(shí)舉動(dòng)態(tài)辦理,將責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)崗位,每一個(gè)員工。食品衛(wèi)生分級(jí)量化辦理對(duì)加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)恣意識(shí),進(jìn)步衛(wèi)生辦理程度,優(yōu)化監(jiān)視資源,包管廣闊師生員工的就餐起了增進(jìn)作用。
醫(yī)院食堂承包屬于特殊群體用餐,所以在承包醫(yī)院食堂時(shí)應(yīng)該注意哪些方面事項(xiàng)呢?
1.配菜:是指菜式的顏色搭配在營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上提高顏色的鮮艷度及菜式新鮮度,以提高的用餐興趣;
2.醫(yī)院食堂承包需要送餐到病區(qū)的情況,餐具一定要使用塑料的或者密胺材料的,嚴(yán)禁提供瓷器或者比較鋒利的餐具,放置有患有憂郁癥狀的有等過激行為;
3.配餐,配餐需要分開所需要營(yíng)養(yǎng)類型不同進(jìn)行肉菜搭配,并且特別標(biāo)明改套餐適用于什么樣的,不適用于什么樣的,給提供化的用餐引導(dǎo)
4.禁止提供容易引起病的一些菜式:比如香菜等;
5.承包醫(yī)院食堂的服務(wù)人員必須有良好的服務(wù)意識(shí)和的耐心,對(duì)待一定要熱情關(guān)心耐心。
工廠承包食堂把好食堂費(fèi)用支出關(guān);由一名職工每周對(duì)食堂開支進(jìn)行登記,做到對(duì)費(fèi)用開支有明確的把握,根據(jù)食堂經(jīng)費(fèi)開支限額,把好費(fèi)用關(guān),既做到不超過經(jīng)費(fèi)限額,造成鋪張浪費(fèi),又可以地保障職工吃得飽,吃得好。
工廠承包食堂把好食堂衛(wèi)生關(guān);首先,加強(qiáng)衛(wèi)生管理,鍋灶、炊具、冰箱等需經(jīng)常清洗,廚房應(yīng)時(shí)刻保持清潔通風(fēng),使用的餐具要經(jīng)過嚴(yán)格消毒。工廠承包食堂要求炊事人員定期體檢,持有健康證明,不得在廚房?jī)?nèi)吸煙;此外,對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行不定期的抽查,重點(diǎn)檢查各類廚具是否認(rèn)真清洗、各類食材是否清洗干凈,確保全體職工有一個(gè)干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。