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食堂管理工作原理

1.從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4.根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6.可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點(diǎn)

分餐快餐配送模式優(yōu)點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)分餐口味質(zhì)量佳，客戶滿意率高。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)分打，通過現(xiàn)場(chǎng)分打管控，抗人員波動(dòng)能力強(qiáng)。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。分餐配餐模式缺點(diǎn)：分打損耗比盒飯配餐模式快;計(jì)劃量往往使用實(shí)際量+安全量的模式，計(jì)劃損耗管控強(qiáng)度大。適用于適用于高餐標(biāo)，同時(shí)有一定人員基數(shù)的大型企業(yè)或公司。

快餐文化如何正確面對(duì)

對(duì)于快餐來說，為什么稱之為快餐，就是由于它本身具有很快速的配餐和送餐的方式，講究的就是一個(gè)快字，自從有了快餐這種飲食文化之后，從根本上已經(jīng)有了很大的不同，對(duì)于快餐文化來說，他的出現(xiàn)已經(jīng)為我們的生活帶來了很多不一樣的豐富多彩的內(nèi)容?？觳团渌推髽I(yè)介紹就我們目前的整體發(fā)展情況來說，快餐文化已經(jīng)為我們帶來了不一樣的豐富多彩的內(nèi)容，現(xiàn)如今，快餐占領(lǐng)了整個(gè)食物鏈，對(duì)于快餐來說他又可以被我們稱之為速食，迅速的吃是他的重要的價(jià)值體現(xiàn)。對(duì)于快餐來說它是一種可以進(jìn)行迅速的準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的一種總的稱呼，通常來說我們這種快餐是可以進(jìn)行涂手的拿取食物并且不需要使用餐具的各種應(yīng)用來進(jìn)食的一種方式。