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工廠食堂承包應(yīng)如何制定日常管理規(guī)定？為規(guī)范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時(shí)清洗干凈，制定本規(guī)定：

1.工廠食堂承包餐具應(yīng)分類包裝，分開洗滌；

2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“四通”制度，落實(shí)清潔原則；

3.洗碗間內(nèi)的垃圾應(yīng)設(shè)桶并加蓋，以便及時(shí)處理；

4.洗碗間內(nèi)的水槽等設(shè)施清洗后，應(yīng)用消毒液清洗，確保無(wú)毒、無(wú)菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應(yīng)存放在柜臺(tái)內(nèi)。

工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應(yīng)當(dāng)放置在專門的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查；

2.新入職或入職前應(yīng)進(jìn)行體檢并取得健康證明。

工廠食堂承包服務(wù)，作為方便快捷的企業(yè)為許多企業(yè)減少員工開支，已成為許多企業(yè)的選擇。隨著生活水平的不斷提高，我們對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是簡(jiǎn)單的填飽肚子的要求，更是對(duì)菜品口味和風(fēng)格的追求，這也增強(qiáng)了食堂承包業(yè)務(wù)流程的發(fā)展趨勢(shì)。在這里，我們不僅擁有足夠工作經(jīng)驗(yàn)的餐飲企業(yè)，而且擁有一支的商務(wù)精英團(tuán)隊(duì)。我們自始至終致力于為食客提供安全營(yíng)養(yǎng)的多樣化菜肴，以滿足我們的需求。

食堂承包現(xiàn)炒熱菜占總菜量的30% :要想解決廚房人手短缺的問(wèn)題,重要 的還是要在菜品設(shè)計(jì)上下功夫。冷菜、面 點(diǎn)兩塊是比較好控制的,因?yàn)楹芏嗬洳撕?面點(diǎn)都可以大批量提前制作,所以在人手 問(wèn)題上是比較容易解決的.熱菜是麻煩的,因?yàn)樗械牟似范家谠钆_(tái)上烹調(diào)而成,"塞車"是再正常不過(guò)的事情了。

為了解決這個(gè)問(wèn)題,除了要對(duì)很多菜品進(jìn)行提前預(yù)制外，還在菜單設(shè)計(jì)上下了不少工夫。飯店整體菜品結(jié)構(gòu)是:冷菜占菜品總數(shù) 的15%,面點(diǎn)占10%,蒸菜占35%，灶臺(tái) 現(xiàn)烹菜占30%、湯羹占10%。