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國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應(yīng)占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過稻加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。

一頓工作餐的好壞，可是直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率，千萬馬虎不得。對于到底怎樣吃好工作餐，沒有固定的方式，那么工作餐搭配的四大原則有哪些呢？

定時吃工作餐：在適當(dāng)時間里就餐重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常范圍就餐時間。但是每天中午的同一時間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。

營養(yǎng)搭配要科學(xué)：工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等。因?yàn)檫@類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

在配餐間的工作人員，在進(jìn)入到專間前，需要二次更衣，更換成潔凈的工作、衣帽，同時需要把手洗干凈且消毒，在工作的過程中，要求戴口罩。在配餐間，需要根據(jù)專間的要求，來進(jìn)行一定的管理，從而做到“五?！?，房間、的工具與容器、專人制作、的冷藏設(shè)備，使用專門的消毒洗手設(shè)施，其它人員不可以隨意的進(jìn)出。在操作前，需要對配置的食品進(jìn)行一定的檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，或是其它的感官性狀是異常之時，不可以進(jìn)行配制的使用。