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溫?zé)嵝运俪?。我們常?jiàn)的溫?zé)嵝运欣笾Α⒐饒A、杏子桃、榴蓮、椰子等等，這些溫?zé)嵝缘乃绻谙奶焓秤玫脑挿浅Ｈ菀滓鹕匣?，而且?duì)于一些體熱的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)影響睡眠。

堅(jiān)果類(lèi)應(yīng)該少吃，比如核桃、花生、腰果、松子、杏仁等等，這些堅(jiān)果的熱量是比較高的，他們本身具有體內(nèi)生熱的功能，在冬天吃的話是比較合適的，但是在夏天吃就會(huì)增加很多熱量，因此建議大家在夏季適當(dāng)控制干果的攝入量。

用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標(biāo)識(shí)明顯，進(jìn)行分開(kāi)使用同時(shí)定位來(lái)存放，保持其為清潔的。要隨時(shí)清洗抹布與灶臺(tái)，保持干凈。按規(guī)定對(duì)廢棄的油脂進(jìn)行處理，同時(shí)對(duì)抽油煙機(jī)罩及時(shí)清理。隔餐隔夜熟制品以及外購(gòu)熟的食品，需要在食用之前，進(jìn)行充分的加熱并煮透。當(dāng)結(jié)束工作之后，調(diào)料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來(lái)存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘?jiān)约靶l(wèi)生死角。

將盛放食品的容器，放置在配餐臺(tái)上，不可以落地來(lái)存放。需要保證空氣的消毒裝置是運(yùn)轉(zhuǎn)正常的，當(dāng)每日的工作前后，需要將紫外線燈打開(kāi)30分鐘左右，從而對(duì)室內(nèi)的空氣進(jìn)行一定的消毒。當(dāng)完成工作之后,要對(duì)配餐間的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行及時(shí)的清潔，從而確保配餐臺(tái)是沒(méi)有湯汁、殘?jiān)?，沒(méi)有污漬、油漬，保持地面是清潔衛(wèi)生的。

一日三餐的熱量需要和日常的工作強(qiáng)度相匹配，盡量不要有早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的習(xí)慣。在熱量分配上，早餐會(huì)占有全日總熱量的25%到30%、午餐占到40%、晚餐占到30%-35%較為合適。