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配餐企業(yè)的送餐人員有著怎樣的個人衛(wèi)生要求： （一）帽子以及工作服需要每天進行清洗，保持衛(wèi)生干凈、整潔。 　?。ǘ┰谒筒蜁r，送餐人員須穿戴工作帽（帽子須帶網(wǎng)套）以及白色工作服。 　?。ㄈ┧筒腿藛T要佩戴健康證，將其佩帶于胸前面。 　　（四）帽子有著如下的穿戴規(guī)范：有帽檐的，帽檐要朝前，用網(wǎng)套將整個頭發(fā)網(wǎng)住。留有長發(fā)的女性，需將長發(fā)挽起并將其網(wǎng)在發(fā)套內，禁止不用網(wǎng)套的行為發(fā)生。 　?。ㄎ澹┰谒筒偷倪^程中，嚴禁送餐人員在用餐單位吃零食、吸煙等。 　?。┧筒腿藛T不準化艷妝、留長指甲。 　?。ㄆ撸┰谒筒瓦^程中，送餐人員不得在用餐單位進行隨意的走動、喧嘩以及逗留等。 　?。ò耍┯行枰獛椭蝻埖目蛻?，在為客戶打飯的過程中，打飯人員除了以上按要求進行穿戴整齊外，還要戴口罩。

工作餐配送的快餐應留意包裝盒的衛(wèi)生，不要只是為了能夠節(jié)省時間成本，而隨意選擇運用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會令食物安全形成影響二次環(huán)境污染，簡單讓顧客吃后有不適反響。不能長時間調配同一餐，要留意養(yǎng)分調配和口味調整，如長時間只吃固定餐會形成顧客養(yǎng)分失衡。

數(shù)量調配。菜肴的主料和配料的數(shù)量關系。一般來說是應杰出主料，配料只起烘托、補充效果。主料多為動物性原料，大約占四分之三或三分之二。

在烹飪快餐時應留心快餐質料的衛(wèi)生質量，有的聞到，有的吃的時分現(xiàn)已把現(xiàn)已丟掉的食品丟掉，而不應該煮給顧客，煮熟食。在快餐店烹飪快餐時，應先清潔廚房衛(wèi)生場所，餐具應清潔消毒潔凈。快餐的質量要在工作餐配送前通過嗅覺來判斷，要留心包裝嚴密的快餐，由于惰性氣體的存在會加快細菌的繁衍和的產生。

工作餐配送的快餐應留心包裝盒的衛(wèi)生，不要僅僅為了能夠節(jié)省時間本錢，而隨意挑選運用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會令食品安全形成影響二次環(huán)境污染，容易讓顧客吃后有不適反響。