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從這個比例中,不難看出蒸菜的總體數(shù)量是非常多的,之所以這樣做,天津食堂承包主要是考慮到兩個方面的原因：

1.蒸菜制作比較簡單,對于 廚師的技術(shù)要求相對較低,而且一兩個廚師就完全可以搞定所有的蒸菜制作；

2.天津食堂承包公司是一個大的蒸箱,同時可以烹調(diào)很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要嚴格控制現(xiàn)烹菜品的數(shù)量。如果現(xiàn)場烹調(diào)的菜品數(shù)量設計的太多，那么肯定會加大炒鍋師傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒鍋師傅現(xiàn)在又比較緊缺,所以這部分 菜品設置得不能太多。

在烹飪方法上，要選擇健康的煎、燉、蒸，減少煎等不健康的烹飪方法。同時，保證食物的口感，滿足不同顧客的個性化需求也是非常重要的，這也需要食堂承包公司努力磨練。天津蔬菜配送從食堂承包提供的產(chǎn)品和服務上，不斷精益求精，才能真正贏得客戶的認可。

食堂承包已經(jīng)成為越來越多企事業(yè)單位的選擇，因為它不僅可以解決企事業(yè)單位的物流管理問題，還可以大大降低運營，的成本，有利于促進公司整體業(yè)務的發(fā)展。所以找的食堂承包公司合作才是王道。

想要做出一道好菜香菇的挑選也很重要。香菇的蛋白質(zhì)含量高，是深秋時節(jié)養(yǎng)生的上好食材之一。市面上的香菇質(zhì)量良莠不齊，應該怎樣挑選手中的香菇是否呢？

1.看菌蓋選擇香菇選擇菌蓋沒有打開的，或是卷起來的。菌蓋下的菌膜沒有，這樣證明鮮菇的營養(yǎng)沒有流失掉。

2.摸新鮮的鮮菇手感會比較干爽，摸上去很潤澤，不會黏黏的。

3.天津飯?zhí)贸邪究创笮□r菇并非越大越好，因為某些鮮菇是被催熟劑催生大的，經(jīng)常食用會對身體造成影響。而且，相對于大的香菇，中型和小的香菇口感會更鮮嫩，只因大的香菇可能因纖維化導致口感較硬。