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在烹調(diào)之前，需要對(duì)待加工的食品進(jìn)行認(rèn)真檢查，若是發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或是其它感官異常的，不可以烹調(diào)加工。需熟制加工食品，要將其燒熟煮透，加工的過程中，食品的溫度不可以比70度低。使用的食品添加劑需要嚴(yán)格的根據(jù)標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用量、使用范圍以及使用方法來使用，使用后，要保存好。烹調(diào)之后，帶食用前要存放較長時(shí)間的食品，需要于低于10℃或是高于60℃的條件下來存放，要對(duì)熟制品進(jìn)行冷藏，同時(shí)標(biāo)注好加工的時(shí)間。

不論是早餐午餐還是晚餐都有主食和副食之分，在午餐區(qū)分的格外明顯。一般啦說，主食多只正餐，副食便是菜品。主食一天的攝入量建議在150-200g左右，可有米飯、饅頭、面條、大餅、發(fā)糕等多種選擇;副食的攝入量則建議一天保持在240-360g之間，青島快餐配認(rèn)為這個(gè)范圍內(nèi)的攝入量能夠滿足絕大多數(shù)人的維生素和無機(jī)鹽需求，副食的選擇相對(duì)來說要多一些，包括肉、蛋、奶、禽類、豆制品、菌類、海產(chǎn)品類、蔬菜類等等，一般來說每天只要在這些類別中選擇幾類即可，互相搭配使用就能夠滿足日常的生理需求。

一餐的食譜通常會(huì)選擇1~2種動(dòng)物性的原料，一種為豆制品，3~4種的蔬菜，1~2種的糧谷類食物。一日食譜一般需要選擇多于兩種的動(dòng)物性原料、1~2種的豆制品，以及多種的蔬萊，多于兩種的糧谷類食物。當(dāng)設(shè)計(jì)一周食譜之時(shí)，需要做到食物的種類為多樣的，并且品種是齊全的。動(dòng)物性食物腿要齊，指的是搭配家禽、家畜以及魚類原料為合理的。植物性的食物種類需要為齊全的，根、莖、葉、花以及果類蔬菜需要是盡量齊全的，每周將菌、藻、堅(jiān)果類食物搭配好。