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營養(yǎng)配餐意義:

　　1、能夠把各類人群膳食營養(yǎng)素參考的攝入量，具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。

　　2、通過對(duì)于食譜的編制,能夠指導(dǎo)食堂管理員來對(duì)食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對(duì)家庭伙食進(jìn)行有計(jì)劃的管理,從而有益于對(duì)成本來核算。

　　3、能夠依據(jù)群體對(duì)于營養(yǎng)素需要,與當(dāng)?shù)厥澄锏钠贩N以及生產(chǎn)季節(jié)等相結(jié)合，從而對(duì)于原理進(jìn)行合理選擇,從而達(dá)到平衡膳食的效果。

平衡膳食與營養(yǎng)配餐都為健康飲食。營養(yǎng)配餐為了可以實(shí)現(xiàn)平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現(xiàn)出來。

應(yīng)該分開設(shè)置食品與非食品的庫房，在同一庫房中，需要將不同性質(zhì)的物品以及食品進(jìn)行分開貯存，從而使得存放區(qū)域有所區(qū)分，不同的區(qū)域有著顯著的標(biāo)識(shí)。容器、貯存場所、設(shè)備以及工具需要是無害的，保持清潔的程度，設(shè)置相應(yīng)的防鼠網(wǎng)、擋鼠板、紗窗等，這些設(shè)施能夠達(dá)到有效的防蟲、防蠅、防鼠、防嶂螂的作用，不可以存放有的物品以及個(gè)人的生活用品。

需要對(duì)冷凍柜、冷藏進(jìn)行明顯的區(qū)分與標(biāo)識(shí)，可以設(shè)置正確對(duì)溫度有指示作用來溫度計(jì)，達(dá)到定期的除霜、保養(yǎng)以及清潔的作用，從而能夠保證設(shè)施進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而使得溫度能夠達(dá)到相應(yīng)的要求。

養(yǎng)分配餐，是按人們身體的需求，根據(jù)食物中各種養(yǎng)分素的含量，規(guī)劃一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分素比例合理，即達(dá)到平衡膳食。

　　在整個(gè)配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調(diào)配則是多樣化的，無論如何，咱們要求能量供應(yīng)適宜，養(yǎng)分素?cái)z入均衡，養(yǎng)分素來源盡量廣泛。在配餐時(shí)，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，處理數(shù)據(jù)十分強(qiáng)壯，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結(jié)合時(shí)節(jié)，地域和體質(zhì)了。