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后退肉。皮包質(zhì)嫩，又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因?yàn)榛顒恿勘容^大，肉質(zhì)較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用后腿肉。

服務(wù)升級。80后、90后是團(tuán)餐食堂的主要消費(fèi)群體，擁有時(shí)尚化、多樣化的消費(fèi)需求，崇尚個(gè)性化、品質(zhì)化的服務(wù)體驗(yàn)。需要企業(yè)配餐在消費(fèi)者體驗(yàn)下更多功夫，加快服務(wù)升級的速度。

肉類要少吃。當(dāng)夏季氣溫超過了35℃的時(shí)候，我們?nèi)梭w的排汗量會有增加，因此血液的粘稠度會升高，如果在這時(shí)候繼續(xù)食用大量的肉，可能會造成脾氣暴躁。這是因?yàn)槿忸愔泻写罅康闹参锏鞍?，這些植物蛋白會是的人們大腦中的色氨酸含量減少。

需要對食品進(jìn)行分類以及分架來存放，距離地面、墻壁均要大于10厘米，同時(shí)需要對其進(jìn)行定期的檢查，使用時(shí)，需要遵循先進(jìn)先出的原則，對于過期以及變質(zhì)的食品進(jìn)行及時(shí)的清除。需要將散裝的食品盛裝在容器中，在貯存的位置，將食品的名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者名稱等進(jìn)行標(biāo)明。庫房除了冷庫之外，需要良好的防潮、通風(fēng)設(shè)施。

將肉類以及水產(chǎn)類進(jìn)行分庫的存放，將熟食品、生食品、半成品進(jìn)行分柜的存放，混放生熟，開罐食品或需要倒進(jìn)盛器加蓋來保存，熟制品需要在放涼之后，再進(jìn)行冷藏;不可以堆積食品，擠壓來存放。

員工餐配送是一項(xiàng)涉及到員工飲食安全和健康的重要工作。以下是一些建議：
制定食譜：根據(jù)員工的口味和營養(yǎng)需求，制定健康、均衡的食譜，包括主食、菜肴、水果、飲料等。
采購食材：選擇新鮮、的食材，并嚴(yán)格按照食譜的要求進(jìn)行采購。
烹飪制作：按照食譜要求，精心烹飪制作，確保食品的新鮮、營養(yǎng)和口感。
包裝配送：將制作好的飯菜進(jìn)行包裝，確保衛(wèi)生和安全。同時(shí)，按照員工所在的部門和崗位，進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確的配送。
反饋收集：及時(shí)收集員工的反饋意見，對食譜和配送服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和提高。
總之，員工餐配送需要精心計(jì)劃和組織，確保員工吃到健康、美味、安全的飯菜，提高員工的工作積極性和滿意度。